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El Cronista Comercial

MARTES 23/07/2019
Viernes  08 de Septiembre de 2017

Serber: "Hay oportunidades fantásticas para seguir expandiendonos"

Serber: "Hay oportunidades fantásticas para seguir expandiendonos"

Con una propuesta que va de combos a precios accesibles al lanzamiento de menús gourmet, la cadena de comidas rápidas McDonalds logró sostener los números positivos de su negocio en meses de caída del consumo. Cinco aperturas durante este año y una inversión anunciada en 2016 de $ 1000 millones para los próximos tres, la compañía está en pleno proceso de renovación de sus locales, donde planean incorporar terminales de autoservicio y nuevas tecnologías. Estos áreas de servicios ya están funcionando en nueve de sus 225 restaurantes y planean llegar al 70% para fines de 2020.

La operación local de la empresa Arcos Dorados, la mayor franquicia de McDonalds, está desde hace dos meses liderada por Gabriel Serber, que viene de desempeñarse como director General de la división Caribe, basado en Puerto Rico durante los últimos cuatro años. Pero su carrera en la empresa comenzó 27 años atrás, cuando ingresó como empleado a un local de la calle Lavalle donde, según recuerda, recorrió todo el camino, "desde pelar papas".

¿Observa una recuperación en el consumo?

Desde que volví, veo unas oportunidades fantásticas a la hora de continuar expandiendo. La gente en la calle tiene otro humor que años atrás. Hay un clima positivo con muchas oportunidades para negocios nuevos y generar actividad económica.

¿Cómo evolucionó el negocio en la primera parte del año?

Venimos superando nuestro plan propuesto. Y nos quedan una serie de actividades muy fuertes para lo que resta del año, con remodelaciones e inversiones. Los próximos dos años van a ser intensivos en el recambio en los restaurantes. Están las condiciones para hacerlo. El segundo semestre va a continuar en línea con el primero, que fue muy bueno para nosotros. Esperamos continuar con ese consumo.

Ofrecen desde productos económicos a más premium, ¿cuál es hoy el perfil del consumidor de McDonalds?

Es un abanico muy amplio, desde estudiantes, gente que busca conveniencia y cercanía y muchas familias. Tenemos propuestas para todos los niveles, desde $ 32 hasta el combo signature de $ 170. Estamos orgullosos de mantener nuestro "combo del día" a $ 99, mientras todo continúa subiendo. De los combos que vendemos, cerca del 25% corresponden a este precio. Antes de hacer cualquier movida de precio, tenemos herramientas para corroborar cuál es el valor que el cliente está dispuesto a pagar. Lo hacemos de manera trimestral y lo tomamos muy en serio. Le ponemos mucho análisis e inteligencia a la hora de decidir.

Se espera la llegada de franquicias internacionales y locales, ¿cómo ve al mercado?

Bien dinámico; tanto de actividad de marcas internacionales como locales o la movida de los food trucks que está muy fuerte. Nosotros celebramos eso a la hora del desarollo del negocio en general. La hamburguesa signature no tiene nadie que envidiarle a un food truck.

¿Lo ve como competencia?

Toda ocasión de comida es una competencia. Tenemos que ofrecer lo que está buscando el consumidor. Si no lo hacemos, perdemos la oportunidad.

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Revista Infotechnology