Viernes  02 de Noviembre de 2018

La carrera de precios y salarios, medidos en huevos, hamburguesas… y flan

Los sueldos vienen perdiendo contra la inflación: según el Indec, casi 10% interanual antes de los fuertes aumentos de precios de septiembre y octubre. ¿Cuánto rinde un salario promedio en kilos de carne? Datos oficiales y una tabla interactiva.

La carrera de precios y salarios, medidos en huevos, hamburguesas… y flan

En un año en el que la inflación se encamina a cerrar como la más alta desde la salida de la híper de 1991, los salarios vienen perdiendo poder adquisitivo desde hace meses (y los economistas prevén que los puntos más bajos sean el mes pasado y este mes de noviembre, ya que en diciembre empezarían a recuperar algo por efecto paritarias, si es que efectivamente baja la inflación).

En el lenguaje más llano posible, que los salarios pierdan poder adquisitivo quiere decir que alcanzan para comprar menos cosas. O, como se dice en la calle, que cada vez cuesta más llegar a fin de mes.

El último dato sobre evolución de los salarios que difundió el Indec señala que los mismos crecieron un 21,9% interanual en agosto. Eso es 12,5 puntos porcentuales menos que la inflación interanual del 34,4% que se registró en el mismo mes. E implica que los salarios perdieron en un año un 9,3% de poder adquisitivo.

Una forma gráfica de ver la caída del poder adquisitivo es comparar cuántas unidades de distintas cosas se pueden comprar con un sueldo. Se trata, ciertamente, de un recorte muy parcial: tanto, que a pesar de la pérdida del salario frente a la inflación, hay bienes específicos que aumentaron incluso menos que los sueldos (o incluso cayeron de precio, como la lechuga).

El cruce de los datos que recopila el Indec con los del Sistema Integrado Previsional Argentino (SIPA) que difunde el Ministerio de Trabajo permite comparaciones específicas. Mientras que las estadísticas salariales del Indec miden la evolución de los salarios, el SIPA aporta también, para el sector privado registrado, el salario bruto promedio en pesos, que se puede cruzar con los precios de la canasta específica de bienes que publica el Indec en su informe de inflación.

 

En agosto de este año, el salario bruto promedio de los trabajadores privados fue de $ 31.437 que, con los descuentos habituales (17%), da un neto de $ 26.092. Un año antes, el mismo salario promedio era de $ 24.910, con un neto $ 20.676. Para este sector (los privados que están en blanco), el aumento interanual de los sueldos fue entonces del 26,2%, lo que refleja una pérdida de poder adquisitivo del 6,1% frente a la evolución del IPC Nacional.

Huevos

"En la cocina hacen falta huevos", cantaba Miguel Mateos con Zas. Es uno de los productos que están incluidos entre los “precios al consumidor de un conjunto de alimentos, bebidas y otros artículos para el GBA” que publica el Indec, por lo que tienen una especia de precio promedio relevado “oficial”.

En agosto de este año, según el Indec, la docena de huevos costaba en promedio $ 53,55, un 59,2% más que los $ 33,63 que costaba un año antes. Así, mientras un salario promedio de agosto del año pasado alcanzaba para comprar casi 615 docenas de huevos, este año sólo alcanzó para 487 docenas.

La pérdida de poder adquisitivo medida en huevos fue del 20,7%.

Carne y hamburguesas

Varios de los cortes de carne de los que el Indec publica los precios para el GBA aumentaron, al menos hasta agosto, por debajo de la inflación general y bastante en línea con lo que subieron los sueldos del sector privado.

Entre esos cortes están el kilo de asado ($ 122,96 en agosto de 2017 y $ 154,2 en el mismo mes de este año), el de cuadril ($ 149,23 y $ 189,09) y el de Nalga ($ 152,79 y $ 194,36). Como esos productos subieron entre el 25,4% y el 27,2%, el poder adquisitivo del sueldo promedio de agosto de este año fue prácticamente el mismo que el del 2017 (unos 170 kilos de asado, 138 kilos de cuadril o 135 kilos de Nalga).

En cambio las hamburguesas congeladas aumentaron mucho más: un 42,7% interanual, al pasar (el paquete de cuatro) de $ 61,92 a $ 88,39. Un trabajador promedio del sector privado que gastara todo su sueldo en este producto podía comprar el año pasado 334 paquetes (1336 hamburguesas) contra 295 este año (1180 hamburguesas), con una pérdida de poder adquisitivo en hamburguesas congeladas del 11,6%.

Los extremos

De los precios informados en ese listado del INDEC, el único que bajó (sí, bajó, aunque depende mucho, como no dejan de repetir los verduleros, de la lluvia, el granizo y el clima) desde agosto de 2017 a agosto de 2018 fue el del kilo de lechuga, que pasó de $ 49,69 a $ 45,58. Así, el sueldo neto promedio del sector privado de agosto del 2017 alcanzaba para 416 kilos, mientras que el de este año se extendía a 572,4 kilos. Un montón de ensalada.

En la otra punta está la harina triple 000: el kilo aumentó nada menos que un 126,2%, desde los $ 10,65 a $ 24,09, con lo que el sueldo neto del asalariado privado medido en kilos de harina se depreció un 44,2%, desde 1914 kilos a apenas 1083 kilos.

 

Queremos flan

La receta para hacer un flan casero lleva huevos, leche, azúcar y, para el que le guste, un chorrito de esencia de vainilla (o hasta un poco de ralladura de limón; puede hacerse también flan de banana, pero no vale mucho la pena).

Para quien tenga menos ganas de hacer esta preparación pero tampoco quiera comprar los que ya vienen hechos, existen el polvo para preparar flan, al que igual hay que agregarle leche.

El Indec sigue el precio del polvo para flan de 8 porciones, que entre agosto del año pasado y el mismo mes de este año aumentó un 63,6% (de $ 11,72 a $ 19,17), con lo que el salario neto promedio del sector privado pasó de representar 1764 a 1361 cajitas (un 22,8% menos) de flan.

Pero lo cierto es que el costo de cada flan está dado por el del flan en polvo más el litro y cuarto de leche que lleva la preparación.

Como, hasta agosto, la leche en sachet era uno de los productos que habían aumentado bastante menos que la inflación (un 20%, de $ 21,72 a $ 26,09), el poder adquisitivo de los salarios medidos en leche fluida aumentó de un año a otro en un 5%.

Y como el precio de la leche tiene un peso mayor en el costo de preparación de un flan que el del propio flan en polvo, eso atenúa sensiblemente los números: según los precios del Indec para el GBA, en agosto del año pasado se precisaban $ 38,87 hacer un flan (una cajita de polvo más 1,25 litros de leche), mientras que un año más tarde el costo subió un 33,22% a $ 51,78. Así, el salario promedio del sector privado alcanzaba hace un año para preparar 532 flanes y en el mismo mes de este año, para 504, una pérdida en flanes del 5,3%.

 

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